HACCP bij schoonmaken met een TCE stoomreiniger en de hulpstukken

HACCP bij schoonmaken met een TCE stoomreiniger en de hulpstukken

Waar staan de letters HACCP voor?
HACCP staat voor Hazard Analysis Critical Control Points

  • Wat is HACCP precies?
    HACCP houdt in dat er gecontroleerd wordt op gezondheidsrisico’s voor de consument, bij het vervaardigen, verpakken en verzenden van eetbare goederen. Het kost onze maatschappij jaarlijks 450 miljoen euro doordat consumenten alleen thuis al voedselvergiftiging, zoals salmonella, oplopen.
  • Tevens wordt gekeken naar de kans op risico’s (Hazard Analysis) wanneer er een risico is geconstateerd, wordt er gesproken van een kritisch punt (Critical Control Point)
    We kunnen ons er van alles bij voorstellen: open afvalcontainers, vieze doekjes (willekeurig gebruikt voor allerlei doeleinden), borstels, doeken en sponzen bij elkaar in één emmer. Maar ook schoonmaakproducten die onoverzichtelijk door elkaar staan.
  • Ook bij particulieren ontstaan risico’s op ziekten door onjuist gebruik van vaatdoeken die te nat worden opgeborgen, dagen liggen en voor alles en nog wat worden gebruikt. Een bron voor bacteriën!
  • Bedrijfsmatig kan er een beheersregel worden opgesteld, zodat besmettingsrisico wordt geminimaliseerd.
  • Draag zorg voor een goede markering van de verschillende reinigingsmiddelen. Sorteer en bewaar de borstels en doeken per kleur en gescheiden van elkaar. Gebruik de gekleurde doeken en borstels voor de doeleinden die de kleurcodering aangeeft. (zie schema)


Resumé:
Binnen elk bedrijf gelden andere situaties binnen het productieproces. Hierop moet men de HACCP toespitsen volgens eigen hygiëneplan.
Er dient te worden afgesproken in welke zone/ruimte, en met welke kleur en product gereinigd wordt.

 Voor wie is HACCP verplicht?

Bedrijven die levensmiddelen producten, bewerken, transporten en/of opslaan zijn verplicht een HACCP-systeem te handhaven.
Onderstaande beroepen dienen aan de nieuwe wetgeving te voldoen.

  • Levensmiddelenindustrie
  • Instellingen zoals bejaardentehuizen, ziekenhuis, gevangenissen
  • Horeca: restaurants, cafés, cafetaria’s, feestgelegenheden
  • Ambachtelijke levensmiddelensector: poeliers, slagers, kaasspeciaalzaken, bakkerijen
  • Supermarkten
  • Distributiecentra voor levensmiddelen
  • Import- en exportbedrijven levensmiddelen
  • Op- en overslag bedrijven voor levensmiddelen
  • Sportcentra
  • Tankstations met eetwarenhandel
  • Snackkarren/wagens te denken aan loempiá, oliebollenkraam, marktkramen

Hoe garandeer je het volgens de kleurcodering reinigen via de HACCP methode?

Voorzie elke werkplek of ruimte van een kleur; bv:

Belangrijk om kruisbesmetting te voorkomen:
Er bestaan geen officiële regels voor de kleuren die u gebruikt voor een ruimte, echter:
Leg deze wel vast in het hygiëneplan zodat een ieder zich hieraan houdt.

Leg de kleurstelling vast met codes en omschrijf de ruimte/werkplek, de kleur en met welk product er zal worden gewerkt, zodat iedereen dezelfde regels handhaaft.
Dit voorkomt kruisbesmetting naar een andere zone.

Is het verplicht om met gekleurde schoonmaakborstels, doeken, emmers, sponzen te werken?
Ja, dit is verplicht, houten bezems, stalen vloertrekkers zijn ten strengste verboden. Doordat hout nat wordt, metaal gaat roesten en vaak de temperatuur binnen de werkomgeving boven de 20°C ligt, bestaat grote kans op bacteriegroei.
Voorkom dit door duidelijk te zijn in je plan van aanpak en in een training voor alle schoonmakers.
Kleur je zone!!

Reiniging en desinfectie, wat is het verschil?
Bij reiniging wordt het visuele (waarneembare) vuil verwijderd.
Bij desinfectie worden bacteriën, schimmels en virussen gedood.

Tijdens desinfectie met behulp van stoom wordt er tussen de 140°C en 180°C graden gereinigd en gedesinfecteerd in één handeling. Gebruikt u hierbij een stoomstofzuiger, wordt het vuil gelijk opgezogen in de vuilwaterbak. Hierbij worden geen doeken of dweilen gebruikt. Dus gegarandeerde desinfectie.

Wat houdt hygiënisch werken met accessoires/onderdelen voor de TCE stoomreinigers in?
De TCE Nylon borstels (3 cm – 4 cm – 6 cm) zijn bestand tegen hoge stoomtemperaturen (140°C tot 180°C )
Onze gekleurde microvezeldoeken nemen veel vocht op en zijn verkrijgbaar in de zelfde kleuren als borstels voor de TCE stoomreinigers. Deze zijn wasbaar tot 95°C en dienen zónder wasverzachter gewassen worden, en mogen in de droger.
Zie voor ons assortiment op de website onder het kopje Hygiënesets of Accessoires